Tutti a casa???

Eccomiiiiiiiiiiiiiiii!

Gente che fatica... riprendere i ritmi normali di vita dopo quasi due mesi di "SQUARIO"* puro!
Le vacanze sono andate benone... e conservo nel mio cuore e nella mia mente ogni singolo momento passato in famiglia, tra amici, con la piccola Chiara e Vincenzo, in acqua e sotto vento... ogni momento che mi ha fatto assaporare il sale della nostra Puglia...

A voi come sono andate queste vacanze? scommetto che qualcuno in vacanza lo è ancora e sono certa che per qualcun'altro (ci vediamo prestooooooooo) le vacanze cominceranno la settimana prossima.... io devo confessarvi una cosa - e un pò è lecito, data la lunghezza delle mie vacanze - LA MIA CASETTA MI E' MANCATA TANTO! e sono felice e serena d'essere tornata qui... tra le mie 4 mura, tra i miei fornelli, nel mio blog e tra i forum di amici... in questi due mesi sono le cose che mi sono mancate sul serio!!

E così ho ripreso anche a cucinare... venerdì pomeriggio siamo andati a fare uno spesone incredibile e nel nostro carrello ci si è messo lui... oggi però immancabile il mio ritorno a comprare cibo al mercato... che spesa ragazzi!

CONIGLIO ALLE OLIVE
(ricetta tratta da un non so quale numero di Famiglia Cristiana)

Ingredienti x 4 persone
1 coniglio di circa 1 Kg
1 cipolla
20 olive nere
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino
1 cucchiaio di pinoli
4 cucchiai di olio EVO
1 mestolino di brodo
sale e pepe

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Snocciolare le olive, sbucciare l'aglio, tritare i pinoli, lavare il rosmarino e tritarlo insieme con l'aglio. Pulire il coniglio, lavarlo e dividerlo a pezzi regolari.
In un tegame scaldare l'olio, rosolarvi i pezzi di coniglio a fuoco vivace, lasciarli dorare leggeremente da tutte le parti; scolarli e lasciarli da parte.
Nello stesso tegame, mettere la cipolla tritata, un poco d'aglio e rosmarino e farli appassire senza lasciarli colorire; unirvi i pezzi di coniglio, aggiungere il vino, e farlo evaporare a fuoco vivace, insaporire con un pizzico di sale e pepe; versare il brodo e continuare la cottura per altri 25 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato. Unire il trito d'aglio, il rosmarino rimasto, le olive snocciolate e i pinoli tritati, infine mescolare e lasciare sul fuoco per altri 8 minuti circa.
Se il sugo di cottura risultasse troppo liquido, farlo evaporare un poco a tegame scoperto... Io però ho preferito lasciarlo un pò "lungo" xchè così ho condito un bel ciuffo di vermicelloni! Gnammmm!

*lo Squario in leccese è un termine astratto per definire l'ozio unito al divertimento...