e meno male che c'è Luisa!

Questo nuovo post lo scrivo a quattro mani anzi sei (vero SeRGio?)...
si perchè se dovevo aspettare la possibilità di fare qualcosa di sfizioso in questo periodo potevo aspettare giorni... anche io mi sono beccata l'influenza quindi voglia di cucinare e mangiare poca... ma a mille chilometri di distanza da me c'è la mia sorellina che se ha voglia può trasformarsi per me e per voi in fonte INESAURIBILE di ideuzze nuove soprattutto originali!!
e questa ricetta anche se modificata da loro due (Luisa e SeRGio!!!) rispetto all'originale (che tra l'altro proviene da un libro che poi le ho regalato io) è veramente sfiziosa e da copiare.... datemi il tempo di riprendermi e mi ci tuffo anche io nella versione "barese" delle

VERDURE MISTE SALTATE ALLA CINESE

Ingredienti:

un cipollotto e mezzo (quello avevo in alternativa una cipolla)

3 coste di sedano tagliate fettine

2 carote (io le ho tagliate con il pela carote e sono venute delle strisce sottili sottili)

Una manciata di fagiolini (una 20ina) tagliati a metà (io ho utilizzato quelli surgelati che ho fatto scongelare prima)

2 zucchine tagliate a fettine spesse mezzo dito

2 peperoni rossi tagliati a listarelle

Le cimette di mezzo cavolo verde

4 champignon grandi tagliati grossolanamente

3 cucchiai di maizena

3 cucchiai di salsa di soia

1 dado di brodo

(la ricetta originale non metteva peperoni e aggiungeva germogli di bambù, taccole, pannocchiette di mais, germogli di soia e cimette di broccoli)

Fate soffriggere il cipollotto tagliato a listarelle nell’olio con la wok. Aggiungere tutte le altre verdure e chiudere con il coperchio affinché si riduca di volume e perda la sua acqua. Girare di tanto in tanto. Togliere il coperchio e lasciar cuocere finchè le verdure saranno cotte ma risulteranno ancora croccanti.

Prelevare l’acqua che naturalmente si è prodotta nella cottura e aggiungere la maizena, il dado e la salsa si soia. Mescolare quest’intruglio e disporlo sulle verdure e cuocere a fuoco vivace. (non c’è sale nella ricetta perché sala sia la salsa di soia che il dado). Servire caldo (la ricetta originale diceva che per un sapore più intenso aggiungere zenzero tritato e una spruzzata di sherry secco)

PS eccovi accontentati la quinta e la sesta mano sono di Sergio! :p

Le Erbe di stagione: Il Tarassaco

Sicuramente ve l'avrò già scritto milioni di volte... amo la stagionalità dei piatti! Tutto ciò lo apprezzo di più da quando ho svezzato Chiara... ho sempre tentato di prepararle cibi genuini e soprattutto ho tentato di effettuare le mie spese a Km 0 da quando c'è lei... e così succede ogni qual volta mi reco al mercato da Caterina (la mia fornitrice UFFICIALE di uova, frutta e verdura), la sua azienda agricola si trova a Montà d'Alba (e da Torino dista proprio poco)...

Un pò di giorni fa mi era capitato di beccare nel suo banco un'erba spontanea di cui avevo sempre sentito parlare e che non mi ero mai azzardata a cucinare: IL TARASSACO! Da allora non immaginate quanto Tarassaco spontaneo ho notato in giro... ma in città con lo smog che ci circonda sinceramente non ho avuto grande voglia di raccoglierlo...

Una volta comprata il mio bel mezzochilo di verdurina da pulire, mi sono anche informata online su come poterla utilizzare e così è nato lui... il mio RISOTTO al TARASSACO e CAROTE! un connubio perfetto dato che il tarassaco risulta un pò amarognolo come il radicchio e lega benissimo con il dolce della carota... il tutto l'ho mantecato con un pò di toma fresca ed eccovi il risultato visivo!

200g di foglie di Tarassaco pulite
2 carote
200g di riso Carnaroli
50g di Toma di alta montagna poco stagionata
burro
cipolla
1/2 lt brodo vegetale

Ho soffritto leggermente la cipolla nel burro, poi ho aggiunto le carote tagliate a piccoli tocchetti ed infine ho tostato il riso. Nel frattempo avevo lessato da parte il tarassaco e una volta scolato l'ho tagliuzzato fine fine. Il riso l'ho cotto come un normale risotto aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale (fatto da me, ovvio!). A metà cottura del riso ho aggiunto il tarassaco e a fine cottura ho mantecato con tocchettini della toma fresca. Va servito caldo.


ULTIMORA:
miei cari lettori... ho notato che alcuni di voi non conoscono per nulla questa piantina che invece è più comune dell'ortica e della margheritina che avete sotto casa... guardate un pò questo link... poi mi dite...

http://it.wikipedia.org/wiki/Tarassaco

Pioggia Pioggia Vai via...

Pioggia pioggia vai via, non bagnar più casa mia.
Ora te ne devi andare, perché io vorrei giocare.

Ebbene si la scorsa settimana ci eravamo illusi un pò tutti... speravamo che la primavera avesse preso piede con decisione invece il freddo e il bigiore di questi giorni ci hanno fatto ricredere.. altro che insalate di pasta e grandi abbuffate di gelati... qui fa freddo e con il freddo io sono la prima che DESIDERO ardentemente cose calde, che ti coccolano lo stomaco e le "stanche membra"... quelle di una mamma che combatte ancora con il culettino vagante... dovreste vederla quando se la fa addosso e camminando a gambe aperte mi dice..."mamma l'ho fatta"...ed io lì a dirle "Chiara me lo devi dire PRIMA" e lei "prima!!"... beh almeno c'è di positivo che questo clima uggioso ci permette di concentrare bene tutte le energie in questa mission, così quando ritorneremo ai nostri giri ai mercatini rionali e ai parchi giochi sarempo autonome e senza problemi (si spera..!)

Ma allora cosa c'è di più caldo e coccoloso di un MINESTRONE???

Il cibo forse più semplice da preparare... ma che a me da tanta tanta soddisfazione...

in questo giro ci ho messo

carote
patate
bietole
cipolla
zucca
cavolo

il tutto tagliato a tochetti e stufato con abbondante acqua e poco sale... a me piace così...
verso la fine della cottura IO ADORO metterci un paio di cucchiaiate di farina per polenta precotta... qualche dadino di fontina e il gioco è fatto... una coccolosa minestra scalda cuore!