Assestamenti...

Per quanto sia tornata "a casa" ... credetemi, è difficile trovare un certo equilibrio... sono ormai 10 anni che non vivo più a Barletta e ogni volta che ritorno "al paese" mi ci vogliono un pò di giorni per assestarmi... finalmente ci siamo... comincio a rivedere amici cari ed organizzare belle chiacchiere con loro... rispetto all'anno scorso Chiara è molto più autonoma e questo mi permette un relax degno di questo nome... grazie a lei ho RISCOPERTO da un paio d'anni la bellezza del mare al mattino (alle 8 del mattino siamo già in spiaggia)... e poi giri ai mercatini rionali... passeggiate al tramonto con la brezza marina che ti scompiglia i capelli...

Il tempo e la voglia di cucinare sono pochi, ma ogni tanto ci concediamo piatti veloci ma saporiti...come la pasta al forno che vi propongo che è buonissima anche mangiata a temperatura ambiente (tanto la temperatura ambiente qui si aggira sui 35 gradi!!!)

Pasta al forno alla Tranese

Ingredienti (x6persone)
500g di pasta del formato sedani rigati o tortiglioni
300g di passata di pomodoro fresco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
pomodori freschi da sugo
basilico fresco
pangrattato
aglio
olio Extravergine di Oliva

Mentre cuocete a metà cottura i tortiglioni in abbondante acqua salata, cucinate un buon sugo di pomodori freschi e lo passate al passaverdura. Aggiungete al sugo passato i cucchiai di concentrato e continuate la cottura per altr 10 minuti. Condite la pasta scolata molto al dente con la passata ed in uanteglia da forno alternate strati di pasta a strati di pomodori freschi tagliati a fette, foglie di basilico e aglio a pezzetti (secondo i gusti). L'ultimo strato deve essere cosparso di pangrattato e abbondante olio. Cuocere in forno a 180° fino a doratura desiderata...almeno 20 minuti. Come vi anticipavo può essere mangiata anche a temperatura ambiente dato il gran caldo che fa!

Ora vi chiedo scusa per non rispondere ai vostri commenti e per non passare a trovarvi "a casa vostra"... dal 14 spero di avere un pò di calma ulteriore... dopodomani sarò senza pc x una settimana... ma vi penserò... eccome se vi penserò!

Ricordi di un Estate....

Questa mattina ... nonostante l'ora in più che ci regala il ritorno all'ora solare, la Cuochetta's family si è svegliata alle 6.00 spaccate dell'orario nuovo... In pratica a quest'ora ho già lavato casa, cucinato e sistemato quello che dovevo fare.... finalmente posso accendere il PC e cosa mi trovo nel WEB? La Cuoca dell'altro mondo (quello Europeo) che parla di meeeeee!!!

E così mi ha fatto rivivere un pezzo di quella estate che date le temperature e il grigiore delle nuvole la fuori è oramai un caro ricordo...

Grazie a te Alex... IO mi sono "solo" divertita ad inventare il Meme e spedire il pacco alla vincitrice... questo è il vero senso del fare un blog di cucina... riuscire ad essere se stessi e divertirsi!

La mia Sicilia

Se ci fossero parole per descrivere questi luoghi del cuore... in questo momento non saprei trovarle... ci provo, ma quello che mio papà ci ha sempre trasmesso è l'amore verso questa terra... un amore fatto anche di contraddizioni, forse legate al dolore di doverla lasciare ogni volta...

Come figlia non posso che ringraziarlo e dirgli che queste tradizioni del buon cibo e del buon bere non le dimentico facilmente... quest'anno per la prima volta ho portato mio marito in questa terra... ma come ci siamo ripetuti nella "via del ritorno" - E' STATO SOLO UN FUGACE ASSAGGIO ci saranno modi e tempi migliori per godere di tali meraviglie...



Intanto prendetevi nota di questi 3 posti magici:

Le Cantine Florio
Via Vincenzo Florio 1
MARSALA (TP)
http://www.cantineflorio.it/

Antico Forno Pollina
Corso Italia 168
TRAPANI

Antica Pasticceria del Convento
Via Guarnotti
ERICE (TP)

Dara e Massimo, l'ospitalità di Casa Rubes

Ritorno a scrivere con il mio blog, con la speranza di inaugurare una serie di post "quotidiani"... così non sentirete più la mia mancanza!
E riprendo con un pò di racconti dell'estate appena lasciata, un'estate che definerei per certi versi molto strana... tanti cambi di programma imprevisti e nello stesso tempo tante certezze confermate...
La mia famiglia è la cosa più bella che abbia mai avuto e sia quella di origine che quella che mi sono creata con i miei due piccoli grandi amori mi hanno riempito il cuore in questi mesi!


Ma torniamo a noi.... abbiamo visitato un pò di posti questa estate e la meta più lontana è stata la SICILIA... con Chiara al seguito però spesso ci siamo trovati a dover organizzare varie tappe nel percorso ed una di queste l'abbiamo trascorsa a PATTI città del messinese che ci ha stupiti per la sua tranquillità del "vivere".

A Patti siamo stati ospiti di CASA RUBES nella parte più alta della città vecchia... Dara e Massimo, i gestori di questo B&B, sono state due persone incredibili che ricorderemo spesso con gioia e che ci hanno dimostrato con il loro "saper fare" che nella vita ad un certo punto puoi decidere di voltare la boa e cambiare città e abitudini con serenità.

Loro dalla Milano grigia e frenetica si sono trasferiti qui... città d'origine di Dara e a poco a poco stanno curando sempre meglio questa casa dei primi del 900 che ad ogni ospite non può che regalare il suo fascino e la sua bellezza.

Tutto è curato nei minimi particolari, dal giardino con il grande oleandro, dove tra l'altro si affacciava la camera dove abbiamo alloggiato, alla terrazza dove al mattino abbiamo consumato la colazione (tra l'altro con brioche e pane appena sfornati... UNA GODURIA!)!

Peccato che sia durata così poco! Per noi è stata una tappa di passaggio, ma se vi capita di dover programmare una vacanza siciliana e godere della visita degli splendidi paesi di Patti, Tindari e i monti Nebrodi, beh... Casa Rubes è il posto ideale per avere tutto questo patrimonio naturalistico e culturale a portata di mano e Dara e Massimo non vi deluderanno!
Parola di Cuochetta!

ci si rivede prestooooooooo

L'estate sta finendo.... ma la vostra Cuochetta tornerà tra i fuochi della sua cucina solo il 4 settembre... si concede ancora un pò di vacanza... ma vi promette un rientro SCOPPIETTANTE!

In questi prossimi giorni non potrò controllare nè mail nè blog... ma vi aspetto numerosi al mio rientro! BACIIIIIIIIII

Meme e altro.....

Non ho grande voglia di accendere il PC in questi giorni di caldo afoso...
ma il tempo per aggiornare il MEME finalmente l'ho trovato!!!

ed in più...qualche anticipazione fotografica...

PROSSIMAMENTE SUL BLOG

Tortino di verdure goloso


Busiati con Pesto alla Trapanese

Pisci d'ovo

Questa frittata al mio papà gliela faceva la zia Titì... vecchietta siciliana che ahimè non ho avuto la fortuna di conoscere... ma il suo PISCI d'OVO ormai noi ce l'abbiamo nel DNA... quando abbiamo voglia di una frittata arrotolata chiediamo al nostro papi la versione stagionale del PISCI D'OVO (in pratica è un pesce d'uovo chiamato così non per gli ingredienti ma per la forma che sembra quasi a forma di pesce... )

Eccovi la ricetta

VERSIONE ESTIVA
per 4 persone
6 uova
4 cucchiaio di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o caciocavallo)
2 cucchiai di mollica di pane raffermo grattugiata
un ciuffo di foglie di basilico
1/2 cipolla piccola di tropea
3 o 4 pomodorini pachino
3 cucchiaio di olio EVO
Sale e Pepe q.b.

VERSIONE INVERNALE
per 4 persone
6 uova
4 cucchiaio di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o caciocavallo)
2 cucchiai di mollica di pane raffermo grattugiata
un ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
3 cucchiaio di olio EVO
Sale e Pepe q.b.

Battete le uova in una terrina con una presa di sale e una spolverata di pepe; aggiungete la mollica di pane, gli ingredienti a seconda della stagione scelta e il formaggio grattugiato, amalgamare con cura.
Versate, quindi, il preparato in una padella con l'olio caldo e lasciate rapprendere leggeremente, quindi cominciate a rivoltare la frittata su se stessa, aiutandovi con una paletta, formando un rotolo e fatelo dorare in modo uniforme.

Sorbetto Al Gelsomino

Che mio padre sia siciliano l'avete capito in molti, allora permettetemi di elogiare quello che per lui non può che significare un vero e proprio SALTO nella sua TERRA Ovunque egli sia... è ormai dal 1985 che la mia famiglia possiede il MITICO gelataio Simac ed è grazie a lui e alle piante di Gelsomino che le nostre estati sono caratterizzate da questo odore che per magia diventa anche sapore!

Sorbetto al Gelsomino

dosi per 500 g di gelato
200g di fiori freschi di gelsomino (pari a 200 gelsomini)
450 g di acqua
150 g di zucchero
un pizzico di vaniglia
2 gocce di limone
1/2 albume d'uovo

Raccogliere i fiori di gelsomino al momneto della schiusa (ossia la sera), lasciare in infusione per 2/3 ore finchè l'acqua si sarà aromatizzata (non disponendo di tanti gelsomini vi suggeriamo di raccoglierne pochi al giorno e metterli con l'acqua in infusuione in frigo sostituendoli l'indomani con altri freschi.) aggiungere all'acqua di infuuzione lo zucchero, la vaniglia, le gocce di limone e frullare. Montare leggermente l'albume con una forchetta e mescolare al preparato. Inserire il tutto nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni del produttore.

In Sicilia questo sorbetto si serve con le briosche dolci o con i biscotti all'anice, e tra un mese ne avrete le prove!!!

Mare Mare Mare

Orme di gabbiani.... Cielo blu... Mare mosso...
questa la bellezza di vivere il mare nelle prime ore del mattino,
grazie ad una madama pomodorina che si è abituata a svegliarsi alle 6.30 ogni mattina
e alla casa dei suoi nonni che dista appena un Km dal mare!

Il Meme continua ad avere ancora qualche partecipante, intanto sto meditando sul bottino-premio... e mi domando, cari partecipanti.... "Avete qualche desiderio ciboso e facile da spedire siculo-pugliese???" Fatevi avanti con proposte e suggerimenti!!!!

Finalmente nella mia terra!

Tornare nella terra che mi ha vista sua "abitante" per ben 25 anni... mi fa sempre uno strano effetto... è come se non fossi mai partita (se guardo il mare) e nello stesso tempo come se non ci avessi mai abitato (se penso alla mia intolleranza nei confronti del disordine umano che è insito in questa città)...

C'è chi mi dice che la mia intolleranza è frutto di un rapporto di odio e amore che ho sempre provato verso questa terra... io non so darne una ragione... ora sono nel pieno della fase di felicità: godermi la mia famiglia, il mare, i sapori della tavola... poi si vedrà... non è tempo di fare bilanci...

Intanto vi dedico questi due piatti veloci di mare... da amare!

ALICI AL SAPORE DI MARE
Cuocere le alici (decapitate) in un guazzettino di aglio olio e prezzemolo.... il gioco è fatto!

PESCE SPADA AL SALMORIGLIO

Emulsionare il pesce spada con 3/4 cucchiai di acqua tiepida, il succo di un limone, due bei pizzici di origano secco sbriciolato, un ciuffo di prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe.

Di solito uil pesce lo si cuoce prima alla griglia, nel mio caso con questa emulsione l'ho fatto macerare per circa un paio d'ore e poi cotto in padella con il liquido stesso di conserva...

se necessario una volta cotto (a seconda dei vostri gusti) aggiungete del succo di limone...

Queste ricette sono di una semplicità devastante,
ma il sapore del mare che le caratterizza è ineguagliabile!

Si parteeeeeeeeeee

Cuochetta parte ... ma come promesso non vi abbandonerà del tutto!
Intanto il Meme va alla grande e continuerò ad aggiornarlo... piuttosto ringrazio come sempre TUTTI quelli che stanno partecipando...! Continuate numerosi... !

Per qualche giorno non mi vedrete on line, il tempo di organizzarmi la partenza e acclimatarmi all'arrivo... mi aspetta un SUD caliente... ma poco importa... sono o non sono una Diavolessa abituata alle alte temperature???

A prestissimoooooooooo

Voglia di fresco, Voglia d'estate

Quando penso all'estate in cucina, penso sempre ai fornelli spenti...
questo blog preferisce i mesi freschi e quando fa caldo vi allieterà con altro! Vedrete!

E tanto per cominciare con una cosa semplice semplice, l'altroieri sera mentre addormentavo la pargola... sentivo che di là V che si era messo all'opera... raggiunto il marito in cucina ero convinta di trovare i fornelli accesi con chissà quale pietanza, invece NULLA...
anzi, tutto perfettamente pulito e lindo... unico superstite lo scatolo vuoto di un tubetto di maionese... la migliore che preferisco, questa...

E nel frigo a raffreddarsi c'erano 4 bei pomodoroni ripieni di:
tonno, maionese e capperi!

Cosa volere di più dalla vita in una calda serata estiva???

Dimenticavo! Il Meme procede alla grande e vi ricordo che è attivo per tutta l'estate
ma vi chiedo di segnalarmi i vostri oggettini postati o con commento o con email
così non li perdo nella blogosfera,
a settembre poi al mio rientro vi aspetta una sorpresa
legata ai luoghi che mi ospiteranno questa estate!

le mie vacanze...

... forse sono stata fraintesa...

e allora ve lo scrivo qui...
ci vogliono ancora 17 giorni per le tanto sospirate VACANZE di Cuochetta....
e prima di allora CONTINUERO' a tediarvi con i miei post...
e mi raccomando il MEME!

intanto per i curiosoni
eccovi in ordine sparso le mete del mio girovagare...
frutto di una bella rete di amici e parenti
e delle origini pugliesi della sottoscritta...

mica mi penserete una nababba oziosa e viziosa???


Barletta



Trapani

Lecce

Club Sale e Pepe - Frittata di Zucchine al Forno

Ed eccomi qui con una ricettina facile facile ed estiva presa dal numero di AGOSTO 1997 di S&P... beh... in realtà si accende il forno... ma le temperature "pazze" che stiamo avendo in questi giorni ci permettono ancora di accendere senza problemi il forno, e noi ne approfittiamo!

Io ho modificato leggermente gli ingredienti, in nero la versione originale, in violetto ciò che ho modificato....

Frittata al Forno con Zucchine

Ingredienti (x4 persone)
4 uova
600 g di zucchine
200 g di formaggio primosale (io ho usato provolone piccante 100g e stracchino 100g)
un cucchiaio di foglioline di maggiorana (menta secca)
burro
noce moscata
sale

Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a fette sottilissime nel senso della lunghezza con l'aiuto di un pelapatate ad archetto e cuocetele a vapore per 2 minuti.

Rivestite con carta forno leggermente imburrata uno stampo tondo del diametro di 22 cm, coprite fondo e pareti con parte delle fettine di zucchina, facendole sbordare leggermente dallo stampo, e altrenare strati di zucchine con foglioline di maggiorana (io ho fatto con la menta) e fette di formaggio, fino ad esaurimento degli ingredienti. Salate leggermente fra uno strato e l'altro. Scaldate il forno a 180°.

Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con un presa di sale e una grattata di noce moscata, versatele sopra le zucchine, ripiegatele sulle uova e cuocete la frittata in forno per 25 minuti.

Non so se questa sarà l'ultima ricettina del Club prima delle vacanze...
Cuochetta il 23 di questo mese parte... e
... ehm... ritornerà alla base solo a fine agosto!
E farà come Napoleone... dalle ALPI alle PIRAMIDI!!!

Ma poi ritorna ritorna...!

fa caldo

In questi giorni a Torino si raggiunge il 70% di umidità
per una temperatura di 33° al sole... è ESTATE..

e allora a casa nostra non si fanno che mangiare
abbondanti insalatone, paste fredde e carpacci vari...

accontentatevi di questa foto... credo che sia comprensibile cosa ci ho messo dentro!

Buona calura a tutti!