mercoledì 31 ottobre 2007

La cena delle streghe


Anche Cuochetta partecipa con divertimento alla cena che stasera hanno organizzato le streghette Cuocapercaso e Coco... poteva mancare un diavoletto come me? Il costume già ce l'ho, eccovi invece la mia portata....



Tortino di Zucca e Patate

Ingredienti
400g di polpa di zucca
4 patate gialle (circa 500g)
4 pomodori maturi
1 cipolla bianca
Olio Extravergine d'Oliva
sale
pepe
pangrattato - formaggio grattugiato - timo e maggiorana per ogni strato

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro. Tagliate la zucca a fettine di un centimetro e la cipolla ad anelli. In una teglia ben oleata alternate strati di patate, cipolle e zucca (alla fine di ogni strato divertitevi con il composto di pangratatto - formaggio grattugiato (quello che avete in casa) e timo e maggiorana... risulterà più saporito.)
Spellate i pomodori, tagliateli a dadini e distribuiteli come ultimo strato. Condite con olio sale e pepe.
Cuocete in forno a 180° per un'ora.
Lasciate riposare per 5 minuti e servite.

Nella foto in alto potrete constatare che il migliore accostamento è con una bella fresca e succosa Burrata pugliese... io di solito mangio questa, questa e questa.

Dimenticavo... per chi fosse curioso del significato un pò pagano un pò no di questa festa clicchi qui... invece chi avesse il desiderio di intagliare una zucca virtuale con il proprio mouse clicchi QUI!

Finalmente c'è l'ho fatta!



finalmente qui potrete trovare l'elenco completo delle mie ricette pubblicate sul blog....
Era ora, vero?

Buonanotte a chi mi legge ora e Buongiorno a chi mi leggerà domattina

lunedì 29 ottobre 2007

Riso Venere con Finocchi

Vincenzo, mio marito, per l'anniversario di matrimonio oltre ad un bel mazzo di fiori mi ha inondata di libri della collana MONOGRAFIE del GUSTO uscita tempo fa con La Stampa ed ora disponibile sia on line che in qualche libreria. Tra i volumi della prima serie c'è quello dedicato al FINOCCHIO... ortaggio poco usato nelle cucine casalinghe... ma credetemi decisamente versatile!!!

A me ha ispirato tantissimo questa ricetta e l'ho proposta nel pranzetto di ieri...



Riso Venere con finocchi

Ingredienti x4
250g di riso venere
2 finocchi medio-piccoli
1 mozzarella (180g)
1 scalogno
50g di burro
2 cucchiai di parmigiano
400ml di latte
400ml di acqua
1 cucchiaino di curry dolce
2 cucchiai d'olio EVO
brodo vegetale leggero
sale e pepe

Tritale lo scalogno e stufatelo in casseruola con l'olio a fiamma bassa.
Unite il riso, tostatelo brevemente per poi coprirlo con il brodo.
Fate cuocere lentamente per 20 minuti (io ho prolungato per altri 15 min dato che il riso venere di per se necessita di 40/45 min di cottura)!

Nel frattempo pulite i finocchi, eliminando il fondo e le parti verdi, e tagliateli a spicchi.
Cuoceteli in casseruola con il latte, l'acqua e il curry, salando leggermente.
Scolateli appena teneri e disponeteli in una teglia leggermente imburrata.
Coprite con la mozarella a dadi e spolverate con il parmigiano grattugiato.
Disponete dei fiocchetti di burro sparsi e infornate a 200° per circa 10 min.
(io ho usato al funzione ventilato così si è formata una crosticina niente male)

Servite il riso stampato con un coppapasta o uno stampino circolare e accompagnate con i finocchi gratinati.
Potete addensare il liquido di cottura dei finocchi e utilizzarlo come parte brodosa e cremosa sul fondo dei piatti.



I cuochi che hanno curato il libro in questione sono Simone Rugiati e Licia Cagnoni, le ricette proposte sono semplici e innovative... quindi aspettatevi che vi proponga altre ricettine simili... anche con altri ingredienti che non sto ad anticiparvi! Belli questi regali vero???

domenica 28 ottobre 2007

Ricordi di un Estate....


Questa mattina ... nonostante l'ora in più che ci regala il ritorno all'ora solare, la Cuochetta's family si è svegliata alle 6.00 spaccate dell'orario nuovo... In pratica a quest'ora ho già lavato casa, cucinato e sistemato quello che dovevo fare.... finalmente posso accendere il PC e cosa mi trovo nel WEB? La Cuoca dell'altro mondo (quello Europeo) che parla di meeeeee!!!

E così mi ha fatto rivivere un pezzo di quella estate che date le temperature e il grigiore delle nuvole la fuori è oramai un caro ricordo...

Grazie a te Alex... IO mi sono "solo" divertita ad inventare il Meme e spedire il pacco alla vincitrice... questo è il vero senso del fare un blog di cucina... riuscire ad essere se stessi e divertirsi!

venerdì 26 ottobre 2007

Programmazione x la Domenica...


...che ne dite di un succulento Ragù?


Questo è l'ultimo post prima di un WeekEnd che si prospetta meno piovoso di queste ultime giornate (speriamo!)... e quando comincia l'autunno... le famiglie del Sud hanno una tradizione che per nulla al mondo può essere dimenticata... Il Ragù!

Eduardo De Filippo rende omaggio, con una sua poesia al ragù napoletano
nella sua commedia Sabato, domenica e lunedì.


'O 'rraù
'O rraù ca me piace a me
m' 'o ffaceva sulo mammà.
A che m'aggio spusato a te,
ne parlammo pè ne parlà.
io nun songo difficultuso;
ma luvàmmel' 'a miezo st'uso

Sì,va buono:cumme vuò tu.
Mò ce avéssem' appiccecà?
Tu che dice?Chest' 'è rraù?
E io m' 'o mmagno pè m' 'o mangià...
M' ' a faja dicere na parola?...
Chesta è carne c' ' a pummarola

Domenica scorsa c'era mia mamma qui con noi... e così (anche se non abbiamo seguito alla lettera la ricetta tradizionale napoletana) abbiamo cucinato il nostro Ragù...

Questa volta abbiamo usato:
(dosi abbondanti per 4 persone)

- 400g di scamone a fette
- 700g di salamelle di suino all'aglio
- 1/4 di litro di vino (possibilmente Rosso)
- 700g di passata di pomodoro
- cipolla
- uvetta sultanina
- aglio
- prezzemolo
- pecorino romano in scaglie
- sale
- olio

Ho composto le mie "braciolette" (piccoli involtini alla barese) con le fettine di scamone tagliate in due e riempite con aglio in piccole fettine, prezzemolo, uvetta sultanina (2 o 3 uvette x involtino), scaglia di pecorino romano. Chiusi ad involtino con uno stecchino, le ho poi arrosolate ben bene in una padella già unta d'olio... Tenuti da parte ho arrosolato nella stessa padella anche le salamelle. In un'altro recipiente dal fondo spesso ho fatto appassire un soffritto di cipolla, aggiunto la carne arrosolata, l'ho sfumata con il vino finchè la cipolla non si è proprio sciolta e in ultimo ho aggiunto la passata di pomodoro.
Regolate di sale e mettete a cuocere a fuoco bassissimo, il ragù dovra', come si dice a Napoli, pippiare parola onomatopeica che ben descrive il suono del ragu' che cioe' dovra' sobbollire a malapena a quel punto coprirete con un coperchio sul tegame, senza chiuderlo del tutto.
Il ragù adesso dovra' cuocere per almeno tre ore, di tanto in tanto rimestatelo facendo attenzione che non si attacchi sul fondo... E il ragù, lo si sa, deve proprio PIPPIA'!!!

giovedì 25 ottobre 2007

Venticique Ottobre Duemilatre - e Meme



Esattamente quattro anni fa la Cuochetta's Family aveva inizio...

Io e Vincenzo ci siamo sposati alle 11.30 del Venticinque Ottobre Duemilatre...
e quante piccole grandi cose sono cambiate da allora!


Per festeggiare il mio anniversario vi lancio un piccolo MEME curioso....
Perchè non mi raccontate del vostro Menu' di matrimonio?

Intanto vi presento il nostro:

La nostra tavola è stata imbandita presso il ristorante NOVE MERLI
situato nella splendida cornice del castello di Piossasco (TO)


Aperitivo a base di Cocktail analcolico alla frutta e Spumante Brut
Grande selezione di formaggi e salumi nostrani
Sfogliatelle assortite,
Pane alle erbe d'orto, Focacce miste

Fettine di Tacchinella con Insalatina di stagione e Pomodoro Fresco
Filetto di Trota scotatta su patate e porri
Timballo di Toma e Noci nella stessa salsa

Risotto al Vino Rosso e Parmigiano
Agnolotti del Plin con Topinanbour e Sugo d'Arrosto

Noce di Vitello con Latte e Castagne
Patate Arrosto

il tutto innaffiato con Roero Arneis e Nebbiolo giovane

Sorbetto di Limone e Salvia


Torta del Castello
accompagnata per il brindisi da
Moscato d'Asti e Spumante Brut


Auguri amore mio... e cento di questi nostri compleanni da festeggiare insieme!!!

lunedì 22 ottobre 2007

Una pasta veloce veloce

L'intenzione è quella di tornare a postare più spesso... io me lo auguro, ho una marea di ricettine cucinate in questi giorni e pochissima calma per postarle, la presenza di mia madre qui a Torino mi ha indotta a fare cose che non facevo da tempo e a curare un pò di più altro... (casa, salute, public relation...) ... NO! non prendetemi per una persona asociale e pigra... è che la pargola mi risucchia ogni tempo e forza e quando c'è qualcuno che ha il tempo e la voglia di star con lei... io ne approfitto!

Questa è una pasta veloce veloce che ho imparato da mia cugina Irene ai tempi in cui lei era studentessa universitaria in quel di Firenze...



Ingredienti (x3):
Zucchine scure (un paio)
Burro 50g
Latte qb
Pasta corta 250 g
parmiggiano grattuggiato
pepe

Ho tagliato a julienne le zucchine e le ho arrosolate nel burro... uan volta appassite, ho aggiunto il latte finchè non si è creata una densità giusta quasi cremosa... In questo sughetto ho mantecato la pasta e ho servito ogni piatto con una abbondante grattugiata di parmiggiano e una spolverata di pepe... GNAMM!

giovedì 18 ottobre 2007

Tra mercanti ci si intende...



... se poi ci si mette in mezzo un diavoletto... che si fa?



Giornata densa quella di oggi, e tra le tante cosette fatte e vissute... c'è stato un piacevole postpranzo con LEI... e l'incontro "casuale" con LUI nel suo NEGOZIO... e la vostra diavoletta Cuochetta in mezzo come un colibrì a godere aria nuova...

Il mercante di Spezie è un negozio che conosco dal Natale del 2004 (scoperto grazie ad uno stand creato in occasione dei mercatini di natale di Borgo Dora qui a Torino)... grazie a lui ho scoperto IL GINGER (ovvero lo Zenzero Candito...) e per me è stato un vero toccasana durante il periodo in cui aspettavo Chiara (è l'antinausea naturale per eccellenza!)...

La mercante di Spezie invece la conosco da poco... da poco (data la mia vita da mamma indaffarata e a volte con veramente poco tempo per le pubblic relation) sono riuscita a instaurare con Lory uno scambio di mail niente male....
Conoscerla di p
ersona oggi mi ha donato un senso di verità che da sempre cerco negli occhi delle persone, con lei sono stata bene e questo non può che confermare una mia teoria... a volte la vita ci tira brutti scherzi con sti appuntamenti al buio... ma a volte ci azzecca alla grande e allora quando va bene... non puoi che sorridere e lasciarti alle spalle le volte in cui invece è stata un pò beffarda (la vita, che pensavate???)
Lory ancora grazie di tutto e alla prossima....!

Ritornando a LUI... abbiamo avuto la fortuna di beccare in negozio uno dei suoi fondatori... è stato gentile e ci ha raccontato un pò la filosofia di questo negozio che è un pò particolare... loro sono maniacali sul trattare le spezie, usano metodi speciali come i raggi UVA e l'azoto liquido... e ne esce un prodotto sicuramente di alto valore e costo, ma che non delude!
A noi foodbloggers ha donato una bustina di questo prodottino speciale che ora ha fatto suo ... poi noi abbiamo fatto incetta di sali, spezie, riso e marmellate da regalare e da tenere...
fatevi un giro perchè ne vale la pena, il negozio è accogliente e non rimarrete certo delusi... per chi non fosse di Torino:

Il mercante di spezie
Via Santa Chiara, 15
Torino
URL: http://www.ilmercantedispezie.com/ilmercantedispezie.swf

venerdì 12 ottobre 2007

Che semeeeeeeeee e che PlumCake!

Voglia di Semi di Papavero nel Web.... è con grande fantasia che la "Cuoca germanica dell'altro mondo" ci riporta una ricettina che mi ha fatto letteralmente "sbavare" per tutto il giorno... e così oggi mi è venuto il desiderio proprio di loro.... dei piccoli semini tondi neri... (se penso alla mia infanzia mi vengono in mente le distese di papaveri rossi in campagna dalle mie nonne e mi viene una nostalgia....)
Avevo proprio bisogno di una cosa dolce, questi giorni sono stati pesanti.... la 22mesenne si è ammalata e quando si ammala il proprio figlio ci si ammala un pochino anche noi mamme... meno male che poi è arrivata la mia di mamma e oggi ho potuto anche metter mano alle mi dispense e CUCINARE!

Di solito li uso per farci il pane.. o dei saporitissimi Muffin... entrambe le ricette scovate qui e qui....

Ma oggi ho fatto questo:



PLUMCAKE ai semi di Papavero e Cocco

Ingredienti:
280 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1 vasetto di Yogurt bianco
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaio di cocco disidratato

Ho sbattuto le uova con una frusta, incorporato lo zucchero e di seguito nell'ordine: yogurt, olio, farina e semi di papavero, in ultimo il lievito.
Ho messo il composto nel mio nuovo stampo per Cake e distribuito in superficie la granella di cocco... il tutto cotto a 180° forno statico per 35 minuti...

Buona colazione a tutti!

lunedì 8 ottobre 2007

PanBrioche Arrotolato

Il WeekEnd a Bologna (anche se poi alla fine la Grassa Bologna manco l'ho vista perchè i nostri amici abitano appena fuori dalla caotica città... e in fondo è stato meglio così) è andato benone... nonostante una pioggia torrenziale che ci ha costretti in casa sabato pomeriggio... ma per il resto è andato benone, la compagnia era perfetta e le giornate sono state piacevolmente condite da buon cibo, buon vino, grasse risate e sorrisi sinceri, amici... Penso che sia questa la cosa più bella quando ci si rivede dopo tanto tempo: avere la sensazione che il tempo non sia volato... come se tutto si fosse fermato all'attimo prima in cui i nostri sguardi si sono incrociati e le nostre parole ascoltate...




Grazie Serena, Romano, Sarah, Simone e grazie a te cara piccola tenerissima Giorgia!

E a voi dedico una ricettina di quelle che scaldano il cuore perchè, quando si tratta di lievitazione... il mio cuore si espande in infinite gioie!




PANBRIOCHE ARROTOLATO

350g di farina
50g di burro a pezzetti
2 uova intere (+ 1 tuorlo per la fine)
3 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di sale
2 patate lesse (circa 200gr)
1 cubetto di lievito birra fresco
per il ripieno:
prosciutto cotto e provolone
prosciutto crudo e scamorza
Impastare la pasta e formare due palle, stenderle su un tappeto di silicone o sulla carta forno (risulta molto burrosa) oppure aiutarsi con la farina se si attacca al piano di lavoro.

Disporre il ripieno all'interno e arrotolare come se fosse uno strudel.



Far lievitare per circa un'ora, finchè non raddoppia del suo volume. Spennellare con un tuorlo d'uovo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°.
Ho cotto per 15' sotto e sopra e 10' solo sopra per farla dorare ben bene.



PS le mani ritratte nelle foto non sono mie ma della mia sorellina e devo rettificare una cosa scritta nel meme 8x8: con la cuochettina Lux (nonchè mia sorella) è sempre un piacere immenso cucinare!!!

PPS Se avete cuoriosità di un'altra versione simile dello stesso panbrioche fatevi un giro qui, non ve ne pentirete!

giovedì 4 ottobre 2007

Il Meme dei Maiali Ubriachi

Vi anticipo i saluti e gli auguri di un sereno WeekEnd perchè domani Cuochetta parte con tutta la family... e così mentre si accingeva a preparar valigie e stirare il necessario per pargola e consorte (oltre che per se stessa) ...
mi è venuto alla mente il SIMPATICO MEME della banda del Maiale Ubriaco....



Eccovi le regole, semplici ed efficaci:
Indi per cui vi chiediamo: scattate una foto – u.n.a. – che ritragga una parte di voi stessi. Un piede, una mano, una caviglia, il mento, una ciocca di capelli, il solco della schiena (ciccioni astenersi!). Insomma, un pezzo della vostra baracca od, anche, una parte della vostra cucina, della vostra stanza da letto, aprite l’armadio, fateci intrufolare ecco. Vogliamo avere la sensazione di essere stati lì ed esserci fatti un pochino i fattacci vostri. Pensate di riuscirci?

Inutile precisare che la mano che stira qui su è la mia e che l'indumento "intimo" è della peste 21mesenne! ^__^

MEME di Cuochetta: And the winner is...

Ed eccomi qui a proclamare con gioia il vincitore del mio Meme....
Beh... per chi ha partecipato basta che vi mostri questa foto....



Invece per chi si trova per la prima volta da queste parti clicchi qui....

I miei complimenti più cari alla Cuochetta dell'altro mondo Alex...
presto ci sentiamo via email per i dettagli...
perchè LUI è già prontooooo!

Un grazie speciale proprio a tutti quelli che hanno partecipato...
mi sono divertita e spero lo abbiate fatto anche voi! Al prossimo meme!

lunedì 1 ottobre 2007

SVEGLIAAAAA!!!!


Miei cari partecipanti al Meme...
mancano meno di tre giorni alla proclamazione del vincitore del mio MEME
e volevo dirvi che mi mancano ancora ben 17 voti...
ebbene sì...
alcuni di voi hanno espresso solo un voto,
ricordo che NE AVETE A DISPOSIZIONE BEN DUE!!!,
e alcuni NON HANNO VOTATO ancora!!!


BANDO ALLE CIANCE... SU SU...
CHE CI SONO 3 O 4 OGGETTINI CHE SE LA CONTENDONO...


allora cari amici della blogosfera... ancora tre giorni a saprò a chi dovrò scrivere una bella letterina a mano (cosa che adoro fare) e regalare qualcosa che spero sia gradita!!!

Vi abbraccio e alla prossimaaaaaa

PS gli oggetti in gara sono qui
le votazioni in corso invece qui