lunedì 26 febbraio 2007

Il buongiorno si vede dal mattino

"Nero come il diavolo, caldo come l'inferno,
puro come un angelo, dolce come l'amore!"

(Charles Maurice Talleyrand -1754/1838)



E se il buongiorno si vede dal mattino come non proporre come mia ultima
MUFFINATA da Meme dei muffin che a colazione aprono la giornata con il giusto SPRINT?

MUFFINS al CAFFE' Lavazza

Ebbene si questa ricettina l'ho presa dal LIBRO DEL CAFFE' regalatomi da Casa Lavazza.... non mi vergogno a dirlo ma dopo ILLY il caffè Lavazza è il mio preferito!

Ingredienti per 12 muffins
280g di farina
160g di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
50 ml di caffè (espresso o moka) (ho usato la miscela Carmencita della Lavazza)
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino di sale
120g di burro
2 uova fresche
200 ml di latte
1 confezione di zucchero vanigliato
100 g di scaglie di cioccolato (io ho usato il LINDT Fondente)

Riscaldare il forno a 200°C (per forni ventilati a 170°C; per forni a gas livello 3). Imburrare i 12 stampini o rivestirli con i pirottini di carta. Versare in un recipiente la farina (preventivamente setacciata), aggiungere lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella e il sale; amalgamare il tutto con una frusta.
Fondere il burro e versarlo in un altro recipiente aggiungendo e mescolando bene le uova, il latte, il caffè e lo zucchero vanigliato. Aggiungere a poco a poco il preparato della farina a quello del burro; mescolare bene il tutto finchè la farina non è ben amalgamata. Aggiungere 5 g di scaglie di cioccolato.
Versare il preparato così ottenuto negli stampini per muffins e cospargerlo con i rimanenti 50 g di scaglie di cioccolato.
Porre la teglia sul ripiano intermedio del forno e cuocere per cirac 20 minuti.



PS. questa ricettina [nonostante la prese
nza della cannella (che lei non ama tanto ahimè!)] la dedico alla mia sorellina cuochettina che oggi compie 23 anni e che da domenica prossima sarà con me a cucinare per una densa settimana!!! Auguri LuX... TVB e ti aspetto con ansia!


Con questa ricetta si concludono le mie ricette che partecipano al MEME di Cannella, per maggiori delucidazioni a riguardo cliccate qui, tutte le ricette le trovate invece proprio qui

Ringrazio Cannella che ha avuto questa splendida idea
e i miei Muffins per aver partecipato!

Le mie ricettine sono queste:

Muffins limone e vaniglia

Muffins morbidosi ai tre gusti




venerdì 23 febbraio 2007

Non di solo Muffin vive l'uomo!


Ho messo all'opera Bice l'altro ieri e questo è il risultato...

Ingredienti
200 gr. Farina integrale
400 gr. Farina grano tenero
280 gr. acqua minerale naturale
80 gr. di olio EVO
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
8 gr. di lievito di birra
100 gr. di olive nere snocciolate (olive grandi)
2 cucchiai di farina (serve per infarinare le olive snocciolate ed asciugate)

Inserire gli ingredienti nel cestello secondo le istruzioni del produttore. A metá della fase impasto aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metá ed infarinate.

Programmate la Mdp con "Pane Francese" (durata 3h 30 m) - 900 g di peso e Crosta media.

Dimenticavo!
In basso a sinistra nel mio menu' trovate la nuova sezione LA RICETTA DEL MOMENTO leggetela con attenzione e poi andate a leggere qui...

Ogni volta che accederete al mio blog per magia ne troverete una diversa!

giovedì 22 febbraio 2007

I mememuffins - part three

Ed eccoci qui alla terza sfornata.... si si sono diventata una Muffindipendente, alla fine per la crisi d'astinenza cara Canny mi devi stare accanto, ok?

Per il resto non mi stancherò di rimandarvi qui per chi fosse curioso del motivo di tanti Muffins...
e poi qui perchè la muffinosa mirtillosa comare è riuscita con le sue parole a descrivere al meglio LO SPIRITO di cotal tenzone!!!

E allora continuo con le danze e con gioia vi presento i miei

MUFFINS base ai TRE GUSTI!!!




Ho usato la ricetta base di Muffins morbidosi di Anne Wilson che per praticità ho tradotto in grammi...

Ingredienti:
• 300 gr di farina 00
• 150 gr di latte
• 60 gr di zucchero
• 120 gr di burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione
Riscaldare il latte,aggiungere burro, zucchero e uova e mescolare bene. Unire la farina, un pizzico di sale e il lievito e mescolare con cura. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi: un cucchiaio dell'impasto poi al centro un cucchiaio della marmellata preferita; ricoprire poi con un altro cucchiaio dell'impasto. Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Nell'ordine fotografico ho usato:
Amarene sciroppate al Brachetto regalatemi a Natale da una coppia di amici
Crema Bitter della SPES (Torino)... a dir poco sublime!
Marmellata d'Uva Moscato raccolta con le mie manine in quel di Neviglie e cotta sempre nella mia cucina!

Con queste dosi ho usato 8 pirottini grandissimi, diciamo che con le stesse dosi escono 12 muffins normali....

mercoledì 21 febbraio 2007

L'arte di non buttare nulla....



Ebbene si, leggete bene... sono croste di parmigiano reggiano....!!!!

Eh si cari amici, in questo caso le ho lasciate abbastanza grosse per farvi capire, ma se le tagliate più piccole, diciamo 3x3 cm e le cuocete su un piatto nel MICROONDE per 2 minuti con la crosta verso il basso (come nella prima foto) ... le fate raffreddare per 10 minuti (e non provate ad addentarle prima, se non sono ben fredde, rimangono TOSTE), dopodichè SGRANOCCHIATE PURE... sono croccanti, saporitissime, friabili... io le uso come aperitivo e riscuotono sempre un successone...

è meglio che la crosta sia bene sottile, se c'è troppo formaggio tende a gonfiarsi tantissimoooo!

... è proprio vero... non si deve buttare nulla di niente!!!!

martedì 20 febbraio 2007

I mememuffins - part two


Il secondo round prevede dei minimuffins da aperitivo...
a dire la verità sono molto delicati...
quindi per chi si aspetta sapori forti questi Muffins non fanno al caso suo...
è molto particolare il retrogusto del pepe e ben si accompagnano ad un ottimo Syrah (vino che IO ADORO!)...

Muffin Carota&Sesamo

Ingredienti:
140 g di farina 00
un uovo
2 carote medie
50 ml di olio Extravergine
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiai di semi di sesamo
burro
noce moscata
sale, pepe

Pelate le carote e grattugiatele fini. Setacciate 120 g di farina con il lievito in una ciotola, unite un pizzico di sale, pepe e noce moscata (secondo i gusti). Fate la fontana e nel centro unite lo yogurt, l'olio e l'uovo, quindi impastate bene il tutto, incorporando alla fine le carote.
Imburrate e infarinate con la farina rimasta una teglia per 12 mini muffin, riempite gli stampini con il composto e cospargeteli con i semi di sesamo.
Cuocete in forno a 170° per 20 min circa.

Io non avendo la teglia per muffin mignon ho usato dei pirottini mignon...!




lunedì 19 febbraio 2007

Indovinello...



...la risposta tra un paio di giorni....

I mememuffins - part one

Premessa: Ho tempo fino al 28 febbraio per postare ricettine di nuovi muffins per il meme della Zuccheriera ItaloSpagnola... e vi avviso, non so quanti ne sfornerò...
ho cattive intenzioni anche se le bocche da sfamare sono poche (si possono contare su 2 e 1/2 unità) e il tempo da dedicare a chi è alto meno di un metro (e non è il mio forno!!!) aumenta sempre più, così come diminuisce quello da dedicare ai miei fornelli... per adesso beccatevi queste prime infornate!!

MUFFINS al Limone&Vaniglia


Ingredienti per 6 Muffin:
150 g di farina 00
70 g di zucchero semolato
un uovo
40 g di burro
60 ml di yogurt intero
un limone non trattato
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina

Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza, avendo cura di prelevare solo la parte gialla perchè quella bianca è amara. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo a crema con lo zucchero semolato, utilizzando un cucchiaio di legno. Incorporatevi quindi l'uovo, lo yogurt, la scorza di limone e infine gli ingredienti secchi ovvero: la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Adagiate 6 pirottini di carta nelle apposite cavità di uno stampo per Muffins e versatevi il composto con molta cura, per 2/3 di ciascun pirottino. Cuocete in forno, preriscaldato a 170°, per 25 minuti circa.




domenica 18 febbraio 2007

Club di Cucina Moderna - Gratin Piccante di riso e Sarde


Eccomi qui ad omaggiare la passione della comare in riposo e del suo nuovo blog dedicato alla nota rivista... questa ricettina l'ho presa da un numero vecchio (io lo chiamo del periodo d'oro - perchè senza pargola e con tanto tempo in più da dedicare alla cucina) del 2004 (maggio) e ho apportato solo una piccola modifica sul tipo di riso usato ... avevo infatti del riso integrale (5 tipi di riso integrale diversi) regalatomi dalla sorellina cuochettina ancora non utilizzato...

GRATIN piccante di RISO e SARDE
(dosi x6)
400 g di riso integrale misto (la ricetta originale prevede il Vialone Nano)
400 g di sarde
80 g di pane grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
una punta di peperoncino in polvere
5 cucchiai di OLIO extravergine d'oliva
sale

Aprite le sarde ed eleminatene la lisca centrale, lavatele con cura e asciugatele con carta da cucina. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo subito con 3 cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
Spellate l'aglio ed eliminate il germoglio, tritatelo insieme al prezzemolo. Mescolate il trito con il pane grattugiato, poco sale e il peperoncino.
Ungete leggermente d'olio una teglia, versatevi metà del riso formando uno strato uniforme, appoggiatevi sopra metà delle sarde e cospargete con una parte del composto aromatico di pane grattuguato. Ricoprite con il riso rimasto e terminate con un secondo strato di sarde. Distribuite sulla superficie il resto del pane e irrorate il tutto con un filo d'olio.
Cuocere in forno a 200° per 20 minuti. Servire subito e caldo...

venerdì 16 febbraio 2007

Oggi m'illumino di meno!


Ovviamente da fan sfegatata del programma
e da convinta sostenitrice dell'iniziativa
non potevo che illuminarmi di meno oggi
e invitare tutti voi a fare altrettanto!!!

giovedì 15 febbraio 2007

Il meme delle farine



Ce l'ho fatta... a mettere in ordine la dispensa e a raccogliere in modo ordinato le mie farine (altra potenza magica dei meme!) Grazie a Consy che l'ha ideato rispondo anche io al MEME fotografandovi e descrivendovi le mie farine....

Prima fila in alto da sinistra verso destra:
- Farina "0" Coop (economica e buonissima)
- Farina Bread Baking Mix del LIDL per Pane Tedesco ai Semi di Girasole
- Farina Bread Baking Mix del LIDL per Ciabatta
- Farina Bread Baking Mix del LIDL per Pane Tedesco ai Cereali

Seconda fila nel mezzo da sinistra verso destra
- Farina MANITOBA o farina d'america del Molino Spadoni (la migliore!)
- Farina "00" Barilla
- Farina di Kamut della Vital nature
- Semola Rimacinata di Grano Duro dei Biologici Coop
- Farina di Grano Tenero Integrale per Pane del Molino Boccardi
- Farina di Grano Saraceno del pastificio Annoni

Ultima fila in basso
- Farina Integrale di Grano Tenero del Molino Chiavazza
- Farina di farro di Monterosso

Ovviamente appena finisco queste ( e mi sono imposta di non comprarne altre fino ad allora...) mi fionderò da qualche altra parte a fare incetta delle loro farine... ci sono negozietti a Torino niente male.... da PAISSA a EATaly ai Coloniali Ferri al negozio di Porta Pila di cui non ricordo il nome ma che so benissimo dov'è!!! Che pacchia ragazzi!!!

mercoledì 14 febbraio 2007

Il meme sui MUFFIN! Finalmente è qui!



miglior regalo di San Valentino non poteva prepararci... ebbene sì...
da oggi parte il MEME dei Muffin organizzato da Cannella e al quale non si può certo dire di no! è una vera occasione di divertimento e scambio...
alla fine sarà bello raccogliere tutte le ricette e vederle tutte insieme, sarà bello poter votare con piacere la ricetta che più ci ispira, e sarà bello parteciparvi con sano spirito competitivo!!!






Io sto studiando e meditando con quali Muffin concorrere (ed escludo quelli già postati)...
ma per farvi dolce l'attesa passo in rassegna fotografica i passati Muffin sfornati a casa Cuochetta... con tanto di link su ogni foto per la ricetta....





Grazie ancora Cannella!!!

e Buon San Valentino a chi passa da qui oggi!!!

domenica 11 febbraio 2007

Club del WOK - La Rana Pescatrice...


... ed ecco a voi un bel primo da leccarsi i baffi.... Ieri, presa da un raptus di follia, mi sono comprata un bel trancio di rana pescatrice, questo perchè avevo letto che è molto indicata nella dieta dei bimbi... alla pargola è piaciuta un sacco (ovvio, la sua ricetta prevedeva la cottura al vapore e il condimento di olio EVO a crudo... )
Ma... come cucinare il resto del costoso e prelibato pesciozzo bruttino???
(è per il suo aspetto che viene chiamata anche ROSPO!)...


Eccovi qui il risultato di tanto meditare

CAVATELLI AL SUGO DI RANA PESCATRICE


Ingredienti per 5-6 porzioni
500 gr di pasta
un trancio di coda di rospo gr. 300
gr. 150 di pomodori
gr. 20 di basilico
gr. 20 di ricotta
gr. 20 di pinoli
aglio
un cipollotto
grana padano grattugiato
olio
sale e pepe

Preparazione
Frullare il basilico, la ricotta, i pinoli, mezzo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e circa gr. 80 d'olio, ottenendo una salsina tipo "pesto" alla quale amalgamerete una cucchiaiata di grana padano.
Nel WOK soffriggete, in un filo d'olio, il cipollotto tritato; unitevi la pescatrice ridotta a bocconcini, fatela rosolare a fuoco vivo per un minuto, aggiungete i pomodori pelati, svuotati dei semi e tritati grossolanamente, sale pepe e la pasta già lessata al dente.
Rigiratela velocemente per farla insaporire, infine conditela con il pesto, trasferitela nel piatto di portata e servitela subito.

Tempo di preparazione 40'

mercoledì 7 febbraio 2007

Eccola la brioche!

Si si prima di far mangiare la pargola in fretta l'ho sfornata, ho aspettato che riposasse un pò e poi come trofeo di bontà eccola qui la nostra golosità...



Ci tengo a precisare che questa volta il "condimento" è stato a base di striscioline di arrosto di tacchino (lo si trova nel banco salumi) e caciocavallo a tocchettini...

Rispetto alla ricetta originale che prevede prosciutto cotto ed emmental io ogni volta mi diverto a cambiarle gusto...!!!

Bon appetit!

In forno... cioè in Bice! (MdP)

Ecco cosa sta per sfornare la mia Bice... compagna di mille avventure !

Brioche Rustica

Ingredienti

100g farina manitoba
200g farina "0"
1 cucchiaino sale
60-70 ml latte tiepido
50 ml olio EVO
2 uova medie
2 cucchiaini pecorino romano grattugiato
1 cucchiaino zucchero

10 g lievito fresco

80 g prosciutto cotto tagliato a dadini
70 g di emmenthal tagliato a dadini

Inserire nella vostra mdp nella sequenza indicata dal costruttore.

Al beep inserire gli ultimi 2 ingredienti.
Programma pane dolce (o dolci lievitati )

Ovviamente la foto la pubblicherò a cottura e riposo terminato.... spero non sia subito presa d'assalto prima di poterla immortalare con la mia digitale!!! Io già mi lecco le labbra!

lunedì 5 febbraio 2007

La foto ricetta!

Ingredienti:








Risultato:




non credo ci sia bisogno di altre parole, giusto???