le ricette degli altri: PANE ARROTOLATO AGLI AROMI

Prima della bufera mi ero dedicata ad una studiata selezione di ricette di panificazione di MoNdObLoG... pane, grissini, pizze, torte salate... tutto ciò che aveva a che fare con farina, acqua, lievito e foodblogger.... alla fine mi sono stampata le ricettine e anche se la testa era concentrata un pò su altro... il librino homemade mi ha tenuta compagnia in questi gironi passati...si perchè io le ricette preferisco stamparmele... volete mettere il piacere di avere un foglio di carta tra le mani da poter scarabbocchiare, appuntare, commentare???

appunti a matita, selezione delle ricette, modifiche in progress, classifiche di desiderio....

insomma... il librino ora è un'armonia di colori e appunti... ci manca solo mettere in pratica con le mani in pasta ogni ricetta segnata (lo confesso alcune poi mi sono pentita di averle stampate... poco compatibili con il mio modo di concepire la cucina... e gli ingredienti...)..

Ed ecco una delle prime creazioni fotografate....

fresca fresca di forno... è stato il pane di questa domenica...

la ricetta è di Tatiana... la trovate qui anche se io ve la trascrivo perchè ci ho fatto le mie piccole modifiche.... e credetemi... è stato un successone!!! Ne è uscito un panone arrotolato saporitissimo!!!

PANE ARROTOLATO AGLI AROMI

200g di farina integrale
100g di farina 00
40g di fiocchi di patate
150ml di acqua tiepida
50ml di latte tiepido
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di salvia secca
1 cucchiaio di rami di rosmarino fresco
1 cucchiaio di semi di girasole tostati
50 gr di prezzemolo
2 cucchiai sale grosso di Trapani
burro per lo stampo

Mettere tutto nella macchina del pane, partendo dall'acqua, lievito, zucchero, farine setacciate e fiocchi, sale, programma impasto (1h e mezza).

Stendere la pasta in un rettangolo con la larghezza di un lato della parte più lunga dello stampo da plumcake, tritare il prezzemolo e gli aromi vari, coprire la pasta di pane con gli aromi e i semi di girasole, arrotolare il pane, imburrare lo stampo metterlo dentro, spolverizzarlo col sale grosso, coprirlo farlo rilievitare.

Infornare a 200° per 40 minuti, metterlo su una griglia a raffreddare.



Non immaginate quanto sia bello poter sfornare il proprio pane in casa piuttosto che aprire la busta del panettiere... una tavola imbandita senza pane non è tavola... provateci... il risultato sarà GRANDIOSO!!

Pasta Party? Cuochetta risponde....

Imma la nostra napoletaTexana ci invita a suggerirle alcune ricette da proporre al suo PastaParty... eccomi qui a rispondere al suo appello con una ricettina nuova di zecca.... le mie altre paste, cara Imma, le trovi qui... ma vedo che siamo state in molte a risponderti... mi sa mi sa che ti senti un pò confusa... giusto???

La ricetta l'ho trovata in questo libro che ho nella mia libreria e che spesso è fonte di ispirazione (questa volta l'ho seguita alla lettera senza personalizzarla e il successo è garantito) ...


PASTA 'NCACIATA CON BROCCOLI

Dosi x 4 persone
mezzo chilo di broccoletti
mezzo chilo di pasta (io vado di Orecchiette GRANORO)
un etto di maiorchino
un etto di provola
olio EVO
sale di Trapani ;-)

Pulite i broccoli, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzetti. Poneteli in padella con olio e fateli soffriggere a fuoco lento, regolando di sale e aggiungendo di tanto in tanto un pò d'acqua affinchè non attacchino.
Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e trasferitela in una pirofila, conditela con i broccoli stufati e arricchitela con il formaggio maiorchino grattugiato e con fettine di provola schiacciata. Infornate la teglia per una decina di minuti o più, finchè la superficie della preparazione risulterà dorata.

Nella cucina siciliana sono innumerevoli le varianti della pasta 'ncaciata (ossia condita con congrua dose di cacio). Alcuni, oltre ad impiegare broccoli e formaggio, aggiungono al condimento sugo rosso di salsiccia e di altre carni di maiale. Ai broccoli, inoltre, si possono sostituire le melanzane, o ancora, i piselli e uova sode tagliate a fettine.


Il Maiorchino è un pecorino molto apprezzato e ricercato in tutta Italia. Si ritiene, da alcune testimonianze della cultura folkloristica siciliana, che esso abbia fatto la sua comparsa intorno al '600 in occasione della sagra della maiorchina.
Infatti ogni anno, durante il carnevale, nei comuni di Basicò e di Novara di Sicilia, in provincia di Messina, con le forme stagionate si effettua la tradizionale ruzzola: i pastori gareggiano facendole rotolare lungo il pendio della via principale del paese.
Si produce in quantità limitata sui monti Peloritani, in quell'angolo della Sicilia nord-orientale dove i pascoli sono abbondanti e ricchi di erbe odorose.
La tecnica di produzione tradizionale è molto complessa - richiede tempo, esperienza e cura - e la stagionatura lunga e costosa. E' un formaggio a pasta dura cotta che si ottiene lavorando latte crudo di pecora (con un'aggiunta del 30% circa di latte di capra) e unendo caglio in pasta di capretto o agnello. Sicuramente questo formaggio acquisisce la sua caratteristica complessità soltanto dopo l'anno di stagionatura, quando è capace di esprimere una fantastica gamma di profumi: dal burro alle mele mature, dall'erba verde alle spezie.

I broccoli sono ortaggi della famiglia delle Crucifere, dal sapore caratteristico. Se ne mangia parte dello stelo e le infiorescenze non ancora mature. I broccoli sono da consumarsi previa cottura, preferibilmente a vapore, che mantiene inalterate le proprietà nutritive. I broccoli sono ricchi di calcio, ferro, fosforo, potassio e vitamina C. Contengono anche vitamine B1 e B2 e sono una buona fonte di fibra alimentare.

con la primavera....

... arriva finalmente un pò di serenità in casa nostra...

Ci tenevo a ringraziarvi nuovamente, i commenti all'ultimo post dimostrano quanto mi siete stati accanto... l'augurio è che da questa settimana con l'arrivo della primavera anche la vostra Cuochetta ritorni a rilassarsi un pò con voi e con il suo blog...

la cucciola sta meglio... questa è la cosa più importante... non sono qui per fare eziologia sul cosa sia accaduto come e perchè... anche perchè le seconde analisi del 18 marzo ci hanno smentito la diagnosi di mononucleosi... ora direte voi "meno male"... si intanto meno male... dall'altra parte ... chissà che ha... dato che i linfociti sono attivi (ora i doc del gruppo apprezzeranno, gli altri un pò meno) e la virosi al momento delle analisi risulta in corso... insomma... per ora la cosa + importante è che sono 48 ore che è sfebbrata sul serio, cosa che non accadeva dal 6 febbraio... mi sembra il caso di gioire di ciò, una mamma ne ha il diritto... ho deciso di mettere da parte i cattivi pensieri e accettare il fatto che siano stati una serie di sfortunati eventi....

che la primavera entri a casa mia come nelle vostre case,
ve lo auguro con tutto il cuore!

Tornerò... ve lo prometto

C'è una ragione che detta la mia assenza dal blog... c'è una personcina che ha bisogno delle mie cure più di ogni altra "faccenda" di vita.... purtroppo il blog cade in secondo, terzo, quarto piano...
ma voi no... vi penso tutti e vi ringrazio ad uno ad uno per ogni dimostrazione di affetto....
Ora siamo a casa dopo un secondo ricovero... ma le indagini su cosa abbia continuano... forse si è beccata quella che chiamano LA MALATTIA DEL BACIO... e questo pur se non gravissimo compete riposo e coccole a tutto spiano....

vi prometto che tornerò presto...
come Ulisse che torna alla sua ITACA...
un abbraccio sincero...
la vostra Cuochè