Quando si acquista una valangata di radicchi (per giunta di varietà diverse) trionfa a casa mia quel gusto amaragnolo che nei cibi e nelle bevande ho sempre adorato....
E così abbiamo da poco gustato questa torta rustica inventata di sana pianta nel pomeriggio...
la pasta esterna è una tradizione di famiglia: 1 bicchiere di vino bianco secco
1 bichiere di olio ExtraVergine di Oliva
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.
farina 00 "quanta ne assorbe"...
Ripieno:
600 g di Radicchio Variegato di castelfranco
3 filetti di alici sott'olio
200 g di ricotta
parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe
paprica dolce
Il Radicchio l'ho lavato e tagliato a striscioline, poi l'ho stufato in padella con olio, alici e aglio... una volta raffreddatosi l'ho amalgamato alla ricotta, una grattata di parmigiano e l'uovo, il tutto condito con sale pepe e paprica a piacere...
Poi ho cotto in mezzora a 180° in forno
E' buono degustato sia tiepido che a temperatura ambiente...
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la "parte esterna" te la frego sicuro! per il radicchio in verità non ne ho mai visto uno così...che colori particolari!