
...alla fine ho fatto a modo mio ieri sera... e mi sono inventata questo risottino, data la serata fredda (oggi diluvia a Torino)... il risultato è stato eccellente e gradito....
Ingredienti per 2 persone
180 g di riso Vialone Nano
200 g di castagne lessate
10 g di funghi porcini secchi
1/2 cipolla rossa di Tropea
400 ml di brodo vegetale
150 ml vino bianco
burro
pepe
scaglie di Parmigiano Reggiano
Procedimento
mettere a bagno i funghi secchi in poca acqua calda, sciogliere circa 25 g di burro e farvi appassire la cipolla, aggiungere i funghi ammollati e strizzati, far dorare il riso e poi fiammare con il vino bianco... Aggiungere le castagne, precedentemente sbriciolate, e aggiungere man mano il brodo vegetale, incorporandolo pian paino al riso... Dopo circa 20 minuti il riso è pronto! mantecarlo se si desidera ancora con del burro e servire con scaglie di Parmigiano Reggiano e poco pepe.
Inventata da Cuochetta
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