Club di Cucina Moderna - Salmone al Pepe Verde

Quando una cara amica ha bisogno, ecco che ce n'è un'altra che risponde all'appello... è la bellezza di questo mondo un pò fatato e un pò virtuale che è la BLOGOSFERA... ed è accaduto proprio ieri che al mercato mi è venuta voglia di Salmone, e che non sapevo minimamente come cucinare in maniera originale... NO PROBLEM... gli amici via chat sanno aiutarti in un battibaleno!
Ed ecco questa ricettina tratta da non so quale numero di Cucina Moderna... e che ovviamente partecipa alla mensile rassegna del CLUB!

SALMONE AL PEPE VERDE
Ingredienti:
4 tranci di Salmone dello spessore di 2 cm circa
Un Cucchiaio colmo di pepe verde in salamoia
Un cucchiaino di timo essiccato
125 g di Yogurt intero denso
30 g di burro
sale

Procedimento:
Schiacciate con una forchetta i grani di pepe verde, oppure, se l'avete, pestateli nel mortaio. Quindi mescolateli in una ciotolina con il timo essiccato e una presa di sale.
Togliete la pelle dai tranci di salmone ed eliminate la grossa lisca centrale., in modo da ottenere 2 filetti da ognuno; passate questi ultimi nel trito aromatico preparato, premendo leggermente con le mani per farlo aderire.
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungete i pezzi di salmone e lasciateli cuocere a fiamma media per 5 minuti, rigirandoli delicatamente con una paletta; poi unite lo yogurt, insaporite con un pizzico di sale e spegnete.

Suddividete il salmone in 4 piatti piani, copritelo con la salsa allo yogurt, accompagnatelo (se l'avete) con l'insalata soncino (o valeriana)... Io questa volta ho fatto un'insalatona mista con ciò che avevo... è andata bene lo stesso! Servite subito.