Prove tecniche per un WeekEnd: il prossimo!

Augurandovi un WeekEnd strepitoso...
sperando che il tempo e la voglia di cucinare e di rallegrarsi non manchino...
vi regalo quest'ultima creazione... fresca fresca di forno e cottura...

L'idea mi è venuta QUI (in fondo rimane la mia fonte di ispirazione primaria) ;-)

Poi io l'ho modificata perchè avevo voglia di PASTICCIARE... nel vero senso della parola...

Tutto questo perchè il WeekEnd prossimo la Cuochetta Family farà una rimpatriata amicale e salentina in quel di Bologna... e come non rimpinzare i lieti ospiti... (si perchè alla fine chi ospita è ospite a suo modo...) di qualche leccornia???

Questo è il primo esperimento, ovvio che il tutto verrà RE-IMPASTATO RI-CUCINATO e RE-INVENTATO nell'arco della settimana.... poi debitamente congelato e trasportato per essere infine ADDENTATO e ASSAPORATO dalla banda!

MUFFINPANINIMUFFIN alle varie farine

300 ml di acqua
455 g di farine miste:
100 g di Manitoba,
60 g di Farina 00,
50 g di farina tedesca per BRETZLE,
200 g di Semola rimacinata di grano duro,
45 g di farina di mais "fioretto".
1 e 1/2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito secco

Ho impastato il tutto con BICE, la mia MdP (programma IMPASTO), poi ho seguito alla lettera quanto dice la mia ISPIRATRICE, imburrando la teglia dei Muffin in modo tale da staccarli senza problemi.

Che dite... il Salame Felino che ho comprato ieri e un pò di Speck ci muiono bene lì dentro?

8x8 meme

Anche se mi è un pò difficile parlare di me... colgo l'invito di Saffron e mi sottopongo anche io al meme che sta spopolando in questi giorni la blogosfera...

8 cose di me? Eccovele!

1. AMO letteralmente perdermi nelle cose... amo perdermi nel web e capitare chissà dove, amo perdermi tra i pensieri, amo perdermi passeggiando senza avere mete ben precise... ma in contrapposizione a ciò...
2. ODIO non capire dove sono quando con razionalità affronto le cose della vita, vorrei una bussola che funzionasse PERFETTAMENTE solo quando decido io, è che proprio in quei momenti in cui vorrei ordine... ecco che sono la prima a PERDERE LA BUSSOLA!

3. AMO le cose vere, le amicizie durature senza doppi fini... darei l'anima per un amico... mi annullerei... questo anche con una punta estrema di bontà, che a detta di mio padre pare che sia la mia parte peggiore "Sei troppo buona, figlia mia" ... ma..
4. ODIO chi mi fa torto con malizia e se un amico si comporta in tal modo con me, con falsità, freddezza, da calcolatore... beh... mi ha persa per sempre... ho diverse AMICHE e AMICI che consideravo sacri che ho perso LETTERALMENTE nel cammino dal giorno alla notte... un mio grande difetto... raramente quando la faccenda si fa così seria torno indietro!

5. AMO ascoltare musica di tutti i generi ad un volume moderato... ascolto veramente di tutto... dalla Classica agli IronMaiden, dallo Zecchino D'Oro ai Cantautori, dalla musica regionale italiana alla celtica...
6. ODIO il volume alto di Stereo, Autoradio e TV... Solo quando ci sono i film in tv o se vedo un DVD mi avvalgo dei Sottotitoli perchè ad alto volume proprio non ci sto!

7. AMO rilassarmi a cucinare... per me, per gli altri... ma per farlo devo essere SOLA... è raro che chieda la mano di qualcuno... per me è come un viaggio in solitaria quello della cucina... e mi piace un sacco sperimentare e nello stesso tempo... attenermi alle sacre tradizioni culinarie.
8. ODIO le polemiche... scrivo questa cosa perchè ultimamente nella FOODBLOGSFERA ne sto leggendo troppe... e che diamine!!! Che covo di serpi ragazzi! Una cosa è certa e ne sono convinta chi suscita polemica e chi risponde a questa senza dialogo costruttivo... mi stanca e mi delude...
Io faccio il blog per divertirmi!

E giacchè, come ho già letto altrove, questo Meme ormai mi sembra saturo... non rimando a nessuno la palla... ma mi auguro di leggere ancora qualche bel 8x8!

E' così piacevole ritrovarsi... (non è vero Cuocapercaso?)

....... della serie: "LE SORPRESE NON FINISCONO MAI"..
ebbene si.. la foodblogosfera crea anche questo: piacevoli ritrovamenti..
No non sto parlando di "reperti archeologici" anche se l'arte c'entra, giacchè era la materia dei nostri studi... è che ho appena scoperto di avere nella mia stessa città e per giunta veramente vicino casa una cara ex collega di Università (la mitica Università degli Studi di Bari)! Ed è una FOODBLOGGER!!! Tutto questo grazie a questo bell'articolo scritto da lei per il blog Mangiaeabbina dove c'era la sua firma senza nickname da blogger...
Cara Cuocapercaso, chi l'avrebbe mai detto?
A te dedico questo piatto veloce veloce e ti prometto che presto organizziamo un incontro perchè la vita è bella ed ha il sapore delle sorprese e quella di oggi è una sorpresa gradita!



PEPERONI ALLA NOSTRA MANIERA

Ingredienti:
3 peperoni quadri di Cuneo
3 acciughe sott'olio
una manciata di capperi sottaceto
pangrattato q.b.
sale
olio
aceto balsamico

E' semplicissimo... ho fatto saltare in padella, cuocendoli per bene, i peperoni tagliati a listarelle... questa qualità di peperoni ha la polpa molto soda, quidni ci mettono un pò, ma sono buonissimi!
A fine cottura ho mantecato con aceto balsamico di Modena (1 cucchiaio) e salato con sale fino (preferisco salare dopo per decidere la quantità di sale). In ultimo ho fatto sciogliere 3 acciughine e aggiunto una manciata di capperi, ho continuato a cuocere. Se risultano troppo secchi aggiungere pochissima acqua... devo essere umidicci.
Solo alla fine a padelal spenta e ancora rovente ho aggiunto un paio di manciate di pangrattato e girato il tutto in modo da amalgamare... il pangratatto dovrebbe cuocersi subito al calore e mantecarsi al sughettino.

Preferibilemente servire a temperatura ambiente... risaltano di oiù i sapori!

Grazia... spero ti piaccia e mi auguro che presto (lavoro e famiglia permettendo ci potremo ritrovare a spignattare insieme!) Buona settimana!!!

Di Meme in Meme

Partecipo anche io volentieri al Meme IL MIO CAVALLO DI BATTAGLIA indetto da Fabietto di Pasta Amore e Fantasia con una ricettina che ho postato un pò di tempo fa, e che riscontra sempre un successone quando ho ospiti a casa... soprattutto per la bontà della pasta brisè! Alcuni FoodBloggers l'hanno apprezzata e ripetuta, e allora perchè non definirla IL MIO CAVALLO DI BATTAGLIA?

Per la ricetta, vi rimando qui e qui e vi consiglio di provare vari tipi di ripieno perchè è bello usare la fantasia in cucina!




Intanto il mio MEME è in fase di votazione... per chi ne fosse curioso... qui l'evento e qui le votazioni!

La mia Sicilia

Se ci fossero parole per descrivere questi luoghi del cuore... in questo momento non saprei trovarle... ci provo, ma quello che mio papà ci ha sempre trasmesso è l'amore verso questa terra... un amore fatto anche di contraddizioni, forse legate al dolore di doverla lasciare ogni volta...

Come figlia non posso che ringraziarlo e dirgli che queste tradizioni del buon cibo e del buon bere non le dimentico facilmente... quest'anno per la prima volta ho portato mio marito in questa terra... ma come ci siamo ripetuti nella "via del ritorno" - E' STATO SOLO UN FUGACE ASSAGGIO ci saranno modi e tempi migliori per godere di tali meraviglie...



Intanto prendetevi nota di questi 3 posti magici:

Le Cantine Florio
Via Vincenzo Florio 1
MARSALA (TP)
http://www.cantineflorio.it/

Antico Forno Pollina
Corso Italia 168
TRAPANI

Antica Pasticceria del Convento
Via Guarnotti
ERICE (TP)

MEME "Senza non Ci Starei" - E' ORA DI VOTARE!

Spero che il mio MEME indetto oramai mesi fa non ve lo siete dimenticato!

bene, è giunta l'ora di avviare la procedura di votazione!!!
E decretare chi per simpatia o originalità... ha conquistato i nostri occhi!

Avete partecipato in 31 e ci tengo a precisare che considero partecipazioni singole quelle dei 3 Scribacchini e dei due cari amici sardi della MuVara!

Eccovi un paio di indicazioni utili:

• Si vota a partire da oggi e si concluderà il tutto il giorno 4 OTTOBRE (è una data a me molto cara) alle 12.00 del mattino... il che vuol dire che all'ora di pranzo sapremo chi ha vinto!
  
• Ci metteremo un pò perchè alcuni di voi sono ancora in ferie, e pretendo che votino tutti!!!
• Possono partecipare alle votazioni solo i partecipanti del MEME, ovvero le 31 persone che hanno postato i LORO Oggetti del Cuore... e lo faranno ovviamente apertamente con un commento a questo post... OGNUNO AVRA' DIRITTO a due voti, cioè si possono votare due oggetti ovvero due foodbloggers per ciascuno!
• Espressioni di voto altrui non le potrò considerare.
  
• I partecipanti in questi giorni verranno avvisati dalla sottoscritta dell'avvio delle votazioni.
• In pratica mi aspetto 62 voti e un solo vincitore!!! E chi vincerà si aggiudicherà un piccolo pensiero "cuochettino"!
  

Insomma che vinca il migliore! E a tutti GRAZIE mille per aver partecipato al mio MEME!

Passaparola: Squisito e Premio Blog Cafè 2007

Anche Cuochetta partecipa al passaparola che Staximo nel suo blog ha inaugurato...

Non conoscevo questa iniziativa organizzata da SanPatrignano e scopro che quest'anno l'iniziativa è alla seconda edizione e tra i giurati del PREMIO BLOG CAFE' 2007 c'è proprio Simona (o Staximo)

Con Blog Cafè rivedremo il concorso che premierà i migliori blog di enogastronomia italiani categoria per categoria, ovvero:

* il Blog dei blog
* il Migliore blog di ricette
* il Migliore blog di un cuoco professionista
* il Migliore blog del vino (esclusi i siti delle cantine)
* il Migliore blog per le fotografie
* il Migliore blog dell'anno (il blog che più ha stupito tra quelli messi in rete tra il 1° gennaio e il 31 agosto 2007)

I vincitori verranno decretati dal popolo dei bloggers, i quali voteranno lasciando un commento con le proprie preferenze a questo indirizzo: http://www.x-ics.it/squisito/?p=39

Se anche tu sei un blogger (che parla di cibo e/o vino) e vuoi partecipare, puoi farlo pubblicando questo banner

e invitando i tuoi lettori a votarti.

Che dirvi??? VOTATEMI, ovvio! ;-)

Il mio Simpson's Avatar

La Simpson mania è dilagata...
e anche Cuochetta DOVEVA avere il suo Avatar dalla carnagione giallognola....
Ovvio... io sono la signorina che Homer porta a spasso per Springfield!!!

E voi? Come vi SimpsonAvatarate????? Cliccate qui e pubblicate gente, pubblicate!

Club di Cucina Moderna - Salmone al Pepe Verde

Quando una cara amica ha bisogno, ecco che ce n'è un'altra che risponde all'appello... è la bellezza di questo mondo un pò fatato e un pò virtuale che è la BLOGOSFERA... ed è accaduto proprio ieri che al mercato mi è venuta voglia di Salmone, e che non sapevo minimamente come cucinare in maniera originale... NO PROBLEM... gli amici via chat sanno aiutarti in un battibaleno!
Ed ecco questa ricettina tratta da non so quale numero di Cucina Moderna... e che ovviamente partecipa alla mensile rassegna del CLUB!

SALMONE AL PEPE VERDE
Ingredienti:
4 tranci di Salmone dello spessore di 2 cm circa
Un Cucchiaio colmo di pepe verde in salamoia
Un cucchiaino di timo essiccato
125 g di Yogurt intero denso
30 g di burro
sale

Procedimento:
Schiacciate con una forchetta i grani di pepe verde, oppure, se l'avete, pestateli nel mortaio. Quindi mescolateli in una ciotolina con il timo essiccato e una presa di sale.
Togliete la pelle dai tranci di salmone ed eliminate la grossa lisca centrale., in modo da ottenere 2 filetti da ognuno; passate questi ultimi nel trito aromatico preparato, premendo leggermente con le mani per farlo aderire.
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungete i pezzi di salmone e lasciateli cuocere a fiamma media per 5 minuti, rigirandoli delicatamente con una paletta; poi unite lo yogurt, insaporite con un pizzico di sale e spegnete.

Suddividete il salmone in 4 piatti piani, copritelo con la salsa allo yogurt, accompagnatelo (se l'avete) con l'insalata soncino (o valeriana)... Io questa volta ho fatto un'insalatona mista con ciò che avevo... è andata bene lo stesso! Servite subito.

Si riprende! Peperoni ripieni alla Greca!

PRONTI? PARTENZA, VIA!

Ve lo confesso... sono emozionata come al primo giorno di scuola... si riprende a postare Ricette e Ricettine che ci accompagneranno in questo lungo anno... e lo faccio con una ricetta che è un MUST nella tradizione estiva di casa mia... eh si eh si... non sto a ripetervi la storia dello zio greco, ma che ci volete fare se... alla fine anche lui ha influenzato il mio modo di cucinare?

Questo piatto a me ricorda tanto l'estate perchè può tranquillamente essere mangiato freddo... anzi... vi dirò... a temeperatura ambiente e dopo un paio d'ore dalla cottura si che è perfetto!

PEPERONI RIPIENI ALLA GRECA

Ingredienti
Peperoni (1 per ogni commensale)
Polpa di Pomodoro
Riso Paraboiled
Cipolla
Carne macinata
Origano
Basilico
Olio
Sale
Zucchero

Procedimento:
Togliete la calottina ai peperoni e svuotateli togliendo i semi. Metteteli in una pirofila.
Fate imbiondire la cipolla con l'olio e un po' di sale. Unite il riso (per 5 peperoni circa 250g), fate rosolare un po' e unite un pò di polpa dei pomodori (non troppa, giusto per dare la giusta umidità) e un po' di acqua e un pizzico di zuchero.
Mettete sale e pepe origano e basilico fresco. Aggiungete infine la carne macinata (x 5 peperoni ne ho usata circa 300 g).
Fate bollire lentamente ma prima che il riso sia cotto (diciamo circa 10 min) togliete dal fuoco e mettete il riso nei peperoni.
Il riso continuera' a cuocere e gonfiare nel forno, percio' non dovete mettere troppo riso. Il tutto deve risultare abbastanza liquido, mal che vada aggiungeteci acqua e olio all'interno dei peperoni ripieni. Chiudete con le calottine e bagnate con ancora piu' olio di oliva e sugo di pomodoro.
Mettete nel forno preriscaldato per circa un'ora (coprite con un foglio di alluminio).
Se c'e' bisogno aggiungete acqua ogni tanto durante la cottura.
Eccovi il risultato finale! E buon appetito!

PS Oggi sono molto felice perchè una cara amica è tornata a bloggare e a donarci il suo sorriso e un'altra cara amica mi ha dimostrato grande affetto e calore... è bello quando la vita ci sorride, non credete?

Dara e Massimo, l'ospitalità di Casa Rubes

Ritorno a scrivere con il mio blog, con la speranza di inaugurare una serie di post "quotidiani"... così non sentirete più la mia mancanza!
E riprendo con un pò di racconti dell'estate appena lasciata, un'estate che definerei per certi versi molto strana... tanti cambi di programma imprevisti e nello stesso tempo tante certezze confermate...
La mia famiglia è la cosa più bella che abbia mai avuto e sia quella di origine che quella che mi sono creata con i miei due piccoli grandi amori mi hanno riempito il cuore in questi mesi!


Ma torniamo a noi.... abbiamo visitato un pò di posti questa estate e la meta più lontana è stata la SICILIA... con Chiara al seguito però spesso ci siamo trovati a dover organizzare varie tappe nel percorso ed una di queste l'abbiamo trascorsa a PATTI città del messinese che ci ha stupiti per la sua tranquillità del "vivere".

A Patti siamo stati ospiti di CASA RUBES nella parte più alta della città vecchia... Dara e Massimo, i gestori di questo B&B, sono state due persone incredibili che ricorderemo spesso con gioia e che ci hanno dimostrato con il loro "saper fare" che nella vita ad un certo punto puoi decidere di voltare la boa e cambiare città e abitudini con serenità.

Loro dalla Milano grigia e frenetica si sono trasferiti qui... città d'origine di Dara e a poco a poco stanno curando sempre meglio questa casa dei primi del 900 che ad ogni ospite non può che regalare il suo fascino e la sua bellezza.

Tutto è curato nei minimi particolari, dal giardino con il grande oleandro, dove tra l'altro si affacciava la camera dove abbiamo alloggiato, alla terrazza dove al mattino abbiamo consumato la colazione (tra l'altro con brioche e pane appena sfornati... UNA GODURIA!)!

Peccato che sia durata così poco! Per noi è stata una tappa di passaggio, ma se vi capita di dover programmare una vacanza siciliana e godere della visita degli splendidi paesi di Patti, Tindari e i monti Nebrodi, beh... Casa Rubes è il posto ideale per avere tutto questo patrimonio naturalistico e culturale a portata di mano e Dara e Massimo non vi deluderanno!
Parola di Cuochetta!

Coming back

Settembre, andiamo.
E' tempo di migrare.
Ora in terra d'Abruzzi i miei pastori
lascian gli stazzi
e vanno verso il mare:
scendono all'Adriatico selvaggio
che verde è come i pascoli dei monti.

(G. D'Annunzio)

Cari amici... è un pò strano riprendere a bloggare FINALMENTE DA CASA...
Sono già a Torino da 3 giorni, ma di cose da fare ne ho talmente tante... eppure non volevo lasciarvi col fiato sospeso... Cuochetta non vi abbandona!
Lo confesso... a volte mi sono lasciata un pò prendere dall'apatia in questi giorni... "riscrivo, non scrivo, mollo, ricomincio..." INSOMMA troppe amiche care ci stanno abbandonando qui nella FOODBLOGOSFERA ed io mi auguro che presto ritrovino la gioia e la serenità di poter riprendere a bloggare tra noi....
Io non demordo!

La mia vita da mamma-casalinga sta avendo un pò una rivoluzione organizzativa e mi sa che alla fine i piatti leccorniosi ed elaborati verranno prodotti solo nel WeekEnd quando ci sarà lui (l'uomo di casa) a badar alla 21mesenne che ormai scorrazza senza misura anche facendo marciaindietro (mi sembra tanto Michael Jackson quando fa così!)...
Ma non vi abbandono...!

Intanto... il MEME!

Ormai penso che nessuno posterà più qualcosa a riguardo, in ogni caso segnalatemi magari chi manca all'appello...
Ho visto che ancora molti di noi sono in vacanza, pensavo di slittare le votazioni alla fine del mese, ma magari se avete altri suggerimenti li accolgo....

Intanto corro a scaricare sul PC le tante foto fatte e organizzare un pò le idee per riprendere a scrivere della nostra grande passione: IL CIBO!

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